你家冰箱里現(xiàn)在還有沒吃完的年貨嗎？

節(jié)前家家戶戶都在屯年貨，為了延續(xù)年味兒，許多人也會帶著家人沉甸甸的“愛”奔赴自己工作的城市，將年貨裝滿冰箱。

不過，冰箱不是“保險箱”，食物放久了也會暗藏“風(fēng)險”。

常見的“冰箱四菌子”有哪些？

對于一些細(xì)菌來說，冰箱就是他們的培養(yǎng)皿。

1、李斯特菌生命力非常頑強(qiáng)，冰箱冷藏溫度下還是可以生存繁殖，即使在-20℃的冷凍室中也能存活長達(dá)一年！主要存在于肉類和牛奶中，感染后會導(dǎo)致腹瀉等癥狀，對免疫力較弱的人來說更危險，可能引發(fā)腦膜炎、敗血癥等嚴(yán)重并發(fā)癥。

2、沙門氏菌容易在雞蛋和肉類中繁殖，感染后可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。

3、痢疾桿菌（志賀氏菌）容易在蔬菜和水果中滋生，感染后可能會出現(xiàn)發(fā)熱和腹痛等癥狀。而且，它會在人與人之間傳播，所以，接觸冰箱里食物后一定記得洗手。4、耶爾森菌是一種嗜冷菌，通常隱藏在生肉中，感染后可能會引發(fā)急性胃腸炎、小腸結(jié)腸炎等。建議不要將生肉和冰淇淋這類食物放在一起。

如何科學(xué)儲存年貨，降低感染風(fēng)險？

首先，不同的食品分不同地方擺放，既方便尋找，也避免食物串味，影響口感。尤其是生食和熟食要分開放，建議不論熟食還是生食可以用保鮮膜或者袋子封起來，避免交叉污染。

1、定期檢查冰箱

及時把變質(zhì)的食物清理掉。如果是自家?guī)У哪曦?，并沒有標(biāo)注保質(zhì)期可以參考下列“最佳保存期”*：

①、牛羊肉和水產(chǎn)品，冷藏期限為1至2天，冷凍可保存3至6個月；

②、雞鴨肉冷藏期限為2至3天，冷凍可保存6至12個月；

③、肉類熟食冷藏期限為3至4天，冷凍可保存1至3個月；

④、生雞蛋冷藏期限為30至60天，熟雞蛋冷藏期限為6至7天；

⑤、綠葉菜的冷藏期限為3天，水果的冷藏期限不超過1周；

⑥、如果是剩菜剩飯，冷藏超過2天都不建議再食用了！

⑦、已經(jīng)變質(zhì)、發(fā)霉的水果蔬菜，一定不要吃，就算去掉了霉變部分剩下的也不能吃。

*以上數(shù)據(jù)僅作為參考，請以食物實際新鮮度為準(zhǔn)。

2、定期清洗冰箱

冰箱用久了難免暗藏細(xì)菌，不注意清潔更容易感染。建議趁此整理年貨的機(jī)會，來一次冰箱大清洗，斷電后將食物全部取出再做清理，以免二次污染。尤其要注意冰箱門膠條、置物隔板、冷鮮抽屜和上下內(nèi)壁，這四個地方容易藏污納垢。

哪類年貨不宜在冰箱中存放過久？

如果您冰箱里還放著大米、糕點(diǎn)、堅果等食物，記得盡快食用，不要存放過長時間。時間久了容易產(chǎn)生黃曲霉毒素，過量食用可能導(dǎo)致急性中毒。

另外，海鮮、河鮮等存放過久，其中的溶性蛋白質(zhì)會大量流失，還會產(chǎn)生氨、硫化氫等有害物質(zhì)。

總結(jié)一句話：年貨抓緊“消滅”，放太久的趕緊扔，千萬別把冰箱當(dāng)保險箱！